Copeaux de jambon de Luxeuil sur pain de campagne,
huile d'olive solide et coulis de tomate *
12 €
Poireaux vinaigrette revisités
13 €
Royal foie gras, salade de lentille * tiède
17 €
Carpaccio de saumon * mariné au citron vert
11,50 €
6 Gambas au poivre long en écume de petits pois
19 €
* Produit issu de l' agriculture biologique AB
COTE EAU
6 Gambas vivement poêlées, beurre passion et spaguettis de courgette
20€
Aiglefin poché au bouillon de crustacés , polenta aux petits pois
14 €
Salma poêlé au beurre demi-sel, émulsion d'oseille
16 €
COTE TERRE
Blanquette de veau^ destructurée, pomme de terre au siphon
18,50 €
3 Côtes d'Agneau au thym, jus minute
22 €
Filet de canette au sel noir d'Hawaï
15,50 €
Filet de boeuf^, jus corsé et olives virtuelles
23 €
^ Boeuf et veau origine Union Européenne
Votre accompagnement Poisson et Viande au choix :
Pommes de terre sautées au persil simple
OU
Endives dorées au citron confit
OU
Primeurs du Marché à l'Anglaise
FROMAGES
Cancoillotte froide ou chaude Salade et Croûtons
5,50 €
Roquefort Papillon ou Munster et Fruits secs
6,50 €
Chèvre Chaud au Lard Salade et Croûtons
4,50 €
DELICES ET GOURMANDISES
Mousse au chocolat extra light
7,50€
Soupe de fruits en gelée d'orange à l'Agar Agar
7 €
Fin Feuilleté doré aux pommes
5,50 €
Café ou chocolat gourmand
8,50 €
Coupe Colonel ou Tube colonel Moléculaire
(vodka pure prémium des Grandes Distilleries Peureux)
9 €
La Coupe de Glaces ou Sorbets
6,30€
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